Sałatka „Cezar” to połączenie świeżych warzyw, grzanek i sosu, które ma szczególne właściwości związane z bezpieczeństwem.
Synergia tłuszczu: Sos (zawierający tłuszcz, np. oliwę z oliwek lub majonez/sos na jego bazie) ma kluczowe znaczenie dla przyswajania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, E, K) z liści sałaty.
Bezpieczeństwo żywnościowe sosu: Tradycyjny sos „Cezar” zawiera surowe żółtko jajka. Aby uniknąć ryzyka salmonellozy, należy używać pasteryzowanych jajek lub przemysłowych sosów na bazie majonezu.
Chrupkość grzanek: Grzanki powinny być wysuszone/upieczone, a nie przesmażone na oleju, aby uniknąć nadmiernej ilości tłuszczu i powstawania akrylamidu.
Świeże spożycie: Sałatkę należy doprawiać bezpośrednio przed podaniem, ponieważ sos i sól szybko powodują więdnięcie liści.