To danie jest trudne w przygotowaniu i wymaga zwrócenia uwagi na bezpieczeństwo mięsa i tłuszczów.
Bezpieczeństwo żywności: mięso (kurczak) powinno być całkowicie usmażone do osiągnięcia temperatury wewnętrznej co najmniej 74 stopni. Niezwykle ważne jest, aby środek (gdzie znajduje się olej) był całkowicie rozgrzany w celu zniszczenia bakterii.
Jakość tłuszczu: Kotlet jest smażony w głębokim tłuszczu. Należy używać olejów o wysokiej temperaturze dymienia (np. rafinowanego oliwy z oliwek, rzepakowego) i nie dopuszczać do ich przegrzania. Ponowne użycie oleju należy ograniczyć do minimum, ponieważ prowadzi to do powstawania szkodliwych produktów utleniania.
Zachowanie wilgotności: Ciasto i panierka zapobiegają wyciekaniu oleju i zachowują wilgotność białka.